mutfak

Köy mutfagi

Varto ve köylerinin en geleneksel yemegi; Zerfet’tir diyebiliriz. Bunun yaninda Kovikta geleneksel yemekler arasinda Sir, Tirit, Xasil, Keske, Hesile, Girik gelir. Ilkbahar aylarinda dagda yetisen dogal bitkiler ile yapilan yemekler arasinda So, Caxik, Heliz, Qari, Kifkarik(Mantar), Gereng(Kenger), Gulik gelir. Kovikta daha bir cok yemek cesitleri var. Bizim; dostlardan ricamiz, bizlere bu konuda yardimci olmalari. Yukarda saydigimiz ve daha isimlerini bilmedigimiz yemeklerimizin isimlerini ve tariflerini bize yolamalari.

ZERFET: Malzemeler: Un, yağ, maya, şeker ve sarmısaklı yoğurt. Yapılışı: Un leğenlerde yoğrulduktan sonra açılarak yuvarlak bir şekil verilir, şekil verildikten sonra, altına büyük taş yerleştirilmiş ve üzerine daha önceden ateş yakılarak hamuru pişirecek derecede ısıtılmış locına konur.Bunun üstüne sac konur ve sacın üzerine korlasmis ates ile kapatilarak pişirilmeye bırakılır. Iyice piştikten sonra sacın altından çıkarılan bafkonun, üst kapağı açılır. Içi iyice eşilir ve ayranla sıvanır. Daha sonra içinden çıkarılan ekmek parçaları ufalanarak tekrar içine doldurularak kule bicimi verilir. Etrafına ayran, üzerine de kızartılmış tereyaği dökülür ve yemeye hazır hale gelir. Kimi zaman ayran yerine eritilmis bal akitilir. Zerfet elle (baş parmak, işaret parmağı ve orta parmakla) yenir.

SIR: Zerfetle aynı malzemeleri içerir ve yapılması da aynıdır. Bafkonun hepsi büyük bir tepsiye doğranır. Zerfetteki gibi alt kısmı bırakılmaz,o da doğranır ve zerfet gibi yenir.
QARI: Koyu yesil bir pancar cesidi. Haslanir. Aci bir tadi var. Soganla birlikte kizartabilirsiniz. Fiyati belirsiz sehirde, köyde misafirlere sunulmaz...ev halki yer.
PUNG: Su kenarinda yetisir. Grara katabilirsiniz. Güzel kokusu,güzel tadi olur. Baharat olarak kurutabilirsiniz...
GULIK: Yükseklerde yetisen bir pancar. Hasladiktan sonra yumurta ile kizartilir. Peyinirlede karistirarak yufka ekmek icinde yiyebilirsiniz.
SO: Yaylalarda su kenarinda elde edebilirsiniz. 2000-3000 metre yüksek yerlerde yetisir. Haslayin yogurtla karistirin, ayranda olabilir.

CAXIK: Yükseklerde yetisir. Haslayin, sonrada un, yumurta bulamicindan gecirerek yagda kizartin. Cok lezetli bir yemek olarak yenir. Veceteryanlilara tercih edilir. Pahalidir.

RIBES: Daglarin doruklarinda yetisir ,cok eksidir. Taze yenilir. Soyup yiyebilirsiniz.
PILTAN: Cökelige karistirin. Tadi yaninda kokusu cok hos. Bir oda duvarina asin ve yillarca kokusunu aliniz. Tazede yenilir.
KERENG e sirik: Taze yenilir. Yumurtayla kizartilarak ta yenir. Sakizi cok güzel olur. Hanimlarin istahina sunulur. Kerenge nebi, kerenge talik ta bu familyadan. Taze yenilir.
XILOK: Findik büyüklügünde, yuvarlak. Taze yenir.
GO E BERXE: Cayirlarda yetisir. Taze yenir, eksidir.
SPING: Taze yenen bir bitki türü...
KIFKARIK: Kimkor denen bir bitkinin köklerinde yetisir. Bembeyaz, cok büyür. Tadi bir baska. Yagda yumurtayla kizartildigi gibi, közlesmis atesin üzerinde pisirerek yiyebilirsiniz.